Đà Nẵng: Triển khai áp dụng bộ thực đơn chuẩn cho học sinh

 

Học sinh tiểu học bán trú đang ăn trưa

Bộ thực đơn “Bữa ăn học đường” này bao gồm với 40 thực đơn chuẩn cho bữa ăn chính và bữa xế với những món ăn phù hợp với nguồn thực phẩm, thói quen ăn uống cho bữa ăn bán trú trên địa bàn TPĐà Nẵng. Để hoàn chỉnh bộ thực đơn này, các đơn vị thực hiện đã tiến hành khảo sát ý kiến, tổ chức thực nghiệm tại các trường và ghi nhận những phản hồi trong suốt quá trình thực nghiệm, từ đó hoàn thiện bộ thực đơn chuẩn cân bằng về dinh dưỡng và đảm bảo về yếu tố ngon miệng.

Theo PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm, bộ thực đơn chuẩn này sẽ đảm bảo chất lượng bữa ăn, xây dựng thói quen ăn uống khoa học, góp phần kiểm soát tình trạng thừa cân, béo phì, suy dinh dưỡng, thiếu vi chất trong học sinh.

Đại diện của công ty Ajinomoto phát biểu tại Hội nghị

Theo khảo sát của Viện Dinh dưỡng quốc gia về thực trạng dinh dưỡng của học sinh tiểu học tại các thành phố lớn cho thấy, Việt Nam đang đối đầu với gánh nặng về dinh dưỡng của trẻ em. Tình trạng suy dinh dưỡng thấp còi còn phổ biến ở nông thôn, trong khi đó tại các thành phố lớn tình trạng béo phì ngày càng gia tăng. Tỷ lệ suy dinh dưỡng, thấp còi ở trẻ em 6-9 tuổi là 13,7% và từ 9-11 tuổi là 18,2%. Bên cạnh đó,  tỷ lệ béo phì, thừa cân trong học sinh tiểu học có xu hướng tăng nhanh ở mức lần lượt là 17,1% và 21%, tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng vẫn còn ở mức cao và đa phần học sinh có thói quen ăn uống không hợp lý như ăn nhiều đạm, chất béo, ít rau, củ quả, nhận thức của trẻ về kiến thức dinh dưỡng còn nhiều hạn chế… Dự án bữa ăn học đường kỳ vọng góp phần tạo nên 1 diện mạo mới trong lĩnh vực dinh dưỡng học đường, góp phần cải thiện chế độ dinh dưỡng học sinh cấp tiểu học, qua đó nâng cao tầm vóc và sức khỏe thế hệ trẻ.

Dự án “Bữa ăn học đường” được thực hiện bởi Viện Dinh dưỡng quốc gia, Công ty Ajinomoto Việt Nam phối hợp cùng Sở giáo dục và Đào tạo các tỉnh thành và nhằm mang đến một bộ thực đơn chuẩn, cân bằng về dinh dưỡng và ngon miệng cho học sinh tiểu học, đồng thời giáo dục ý thức cho các em về dinh dưỡng. Giai đoạn 1 của dự án đã được triển khai năm 2013 tại các trường tiểu học bán trú trên địa bàn TP.HCM và bước đầu thu được những kết quả rất khả quan. Thời gian tới, dự án dự kiến cũng sẽ được triển khai áp dụng tại Hà Nội và các tỉnh thành khác trên cả nước.

Giai đoạn 2 của dự án bao gồm thiết lập và đưa vào sử dụng phần mềm xây dựng thực đơn. Với phần mềm này, nhà trường có thể có thêm nguồn thực đơn tham khảo vô cùng đa dạng nhờ vào những tổ hợp khổng lồ các món ăn cân bằng về dinh dưỡng do chính phần mềm gợi ý, đồng thời, nhà trường vẫn có thể sử dụng phần mềm này để tự xây dựng những thực đơn của riêng mình bên cạnh nguồn thực đơn do dự án cung cấp.

Bên cạnh nhà trường thì các PHHS có con trong độ tuổi tiểu học cũng có thể có cơ hội tiếp cận phần mềm này miễn phí để lên thực đơn tại nhà cho các con. Với phần mềm này, người dùng sẽ dễ dàng tính toán khẩu phần, các loại món ăn, tỷ lệ dinh dưỡng và lựa chọn thực đơn linh hoạt, phù hợp với yêu cầu của tình hình thực tế nhưng vẫn ngon miệng và đảm bảo về nhu cầu dinh dưỡng cho bữa ăn. Đặc biệt, Đà Nẵng sẽ là đơn vị được chọn sử dụng thí điểm phần mềm này trước khi tiến hành công bố và áp dụng rộng rãi tại các tỉnh thành khác trên toàn quốc.